Casa Bollinger este una dintre cele mai exigente din Champagne. Din 1829, produce șampanie corpolentă și puternică, unele dintre ele fiind învechite în butoaie de stejar. Podgoria Bollinger își are originea în satul Aÿ, un sat Grand Cru, unde se află vițele istorice, inclusiv vițele folosite pentru a produce Vieilles Vignes Françaises, o șampanie brut vintage cu adevărat unică. Domeniul Bollinger a stăpânit arta vinificării Pinot Noir. Cel mai bun exemplu, și poate cel mai neașteptat, este Côte aux Enfants, un vin roșu liniștit produs din struguri Pinot Noir cultivați pe viță de vie plantată la poalele domeniului.
cometariu